转：一些健康饮食的知识（仅供参考）~~
1、全谷生机类：糙米、全麦面、及各种未精加工的谷物
这些粮食是谷类的种子，是富含营养且具生命力。比我们日常食用的白米面营养要高2—4倍。其糠层和胚芽含有丰富的维生素和矿物质。这些营养素具有帮助人体清除氧自由基、活化机体酶活性、保持体内环境平衡、抗衰老等作用。此外，全谷食物偏碱性，还可中和人体内的酸。全谷还含有大量的膳食纤维。纤维素本身会对大肠产生机械性刺激，促进肠蠕动，使大便变软畅通。对于预防肠癌和由于血脂过高而导致的心脑血管疾病都有好处，它们是最佳的减肥食品，健脑，美容。有效的调节体内新陈代谢，内分泌异常等。能净化血液，分解胆固醇促进血液循环因胚芽具有显著的血液性状正常化和血球增加的功能。因而能强化体质，加强免疫力， 防止体内吸收农药等有害物质，达到了防癌的作用。 经常食用全粮，能让我们远离高血压、高血脂、糖尿病等各种现代“富贵病” 也是糖尿病心脏病高血压病人的最佳主食。
2、豆 类：大豆、红豆、绿豆、小豆、花豆等。
豆类食品含丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、VB族，因而被誉为“植物肉”。大豆中的豆固醇与畜禽肉等动物性食品不同，可降低血清总胆固醇，使低密度脂蛋白胆固醇下降。此外，大豆富含钾，对心血管健康有益；还有含量丰富的异黄酮，对防治骨质疏松、阻断与抑制癌的发生也有良好作用。近来有发现大豆卵磷脂有保护肝功能，保持血管通畅、预防老年性痴呆、防治胆结石作用
3、菇 菌 类： 香菇、草菇、木耳。
从营养价值看，菌菇类食物除含有较多的风味成分，如氨基酸、甾醇类以及5－鸟苷酸、谷氨酸钠等外，还含有较多的矿物质或维生素。 研究发现，黑木耳有抗血小板聚集、降低血凝作用，可减少血液凝块，防止血栓形成，有助于防治动脉硬化症，还具有抑菌抗炎、保肝、降血脂、降血糖等作用，以及具有抗肿瘤活性，对癌细胞有抑制力。
4、根茎类：莲藕、红薯、牛蒡、山药、芋头、马铃薯。
根茎食物中主要的是碳水化合物，其它一些营养有皂甙、粘液质、淀粉酶、胆碱、蛋白质、自由氨基酸、多酚氧化酶、维生素C、甘露聚糖、植酸等。其中含有的粘液蛋白，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。能预防心血管系统的脂肪沉积，保护动脉血管，阻止其过早硬化，并可使皮下脂肪减小，避免过肥胖。所含的粘液多糖物质与无机盐类结合，可以形成骨质，使软骨具有一定的弹性。还有粗纤维植物，能清除体内垃圾和毒素，改善体内循环，有通便利尿解热、抑制发炎的作用
牛蒡含胡萝卜素是胡萝卜的150倍，蛋白质和钙的含量也是根茎类菜之首。牛蒡中还含有丰富的菊糖，对控制尿糖有一定的辅助疗效，因此很适合糖尿病患者食用。
5、干果仁类：核桃，松籽、榛子、杏仁
干果食品具有不增加胆固醇的不饱和脂肪和保护性营养素，常吃干果能使心肌梗死的发病率大幅降低。如杏仁和榛子，其重量的50%是亚油酸，能稀释胆固醇的浓度；核桃富含亚油酸，对保护心脏有利。吃干果的好处还在于不会增加人的体重，不必担心发胖。干果还含有丰富的植物纤维，有利于帮助消化和防治便秘。苦杏仁对癌症的治疗效果已得到多方的认证
每人每天平均能吃6克左右的干果比较理想，它不仅可以提高好的胆固醇，并能降低血液中的三酸甘油脂，是预防心脏病的最佳配方，不论是花生或开心果等，都是好的选择，唯一要注意的是，食用时务必要适量，千万不要过度食用。
6、有机蔬菜水果：无农药、无化肥、无污染，的蔬菜水果
含有大量的维生素，其中的碱性元素含量丰富，多属碱性食物，在维持体内酸碱平衡中起重要作用。
7、发芽菜：苜蓿芽、豆芽、小麦草发芽菜。
种子一旦发芽，其结构就会从蛋白质转变成非常容易消化吸收的氨基酸，脂肪也会转换成脂肪酸，淀粉变成简单的单糖，而且保留住很多的酵素、矿物质、纤维。发芽菜还是高碱性食物。除了含有大量活性矿物质、蛋白质、维他命、微量元素之外，其分子成份结构与人的血液分子极为相似，抑制癌细胞滋生。产生抑制细菌滋生繁殖的环境。清除体内铅、镉、汞、铝、铜等有毒金属。平衡血糖、清肝。降低高血压、清除各种毒素，促进血液流通。 增强毛细管作用及心脏功能。促进伤口愈合。解除便秘。
8、天然植物维生素：小麦胚芽、啤酒酵母
胚芽是小麦生命的根源，是小麦中营养价值最高的部分。内含丰富的蛋白质、维生素、矿物质以及全部8种人体必需的氨基酸。50g小麦胚芽的蛋白质含量相当于4个鸡蛋，VB1含量相当于1个人1天VB1需求量的3.5倍。小麦胚芽中还含有维生素E和亚油酸。并含有丰富的维生素E、维生素B族、二十八烷醇、植物性蛋白质、不饱和脂肪酸及大量的食物纤维，并含有丰富的矿物质：钙、铁、锌、硒等。是现在已知含维生素E最高的食物之一。
小麦胚芽还含有一种含硫抗氧化物——谷胱甘肽，它在硒元素的参与下生成氧化酶，能催化有机过氧化物还原，使体内化学致癌物质失去毒性。并且还有保护大脑、促进婴幼儿生长发育等功能。它所含食物纤维，有降低血清胆固醇及预防糖尿病、结肠癌的效果。另外，它对肠内有益菌群的发育，也起着促进作用。
啤酒酵母也叫营养酵母，取自一种可作啤酒成份的苦味草药蛇麻籽上，是两餐之间的良好补品，营养吸收率高达90%以上。含有近50种营养素，是维生维B群最丰富的天然食品，且含有人体无自行合成的必需氨基酸.丰富的矿物质.核酸和多酵素.含有约50%人体易吸收的完全植物蛋白，均衡比例的八种必需氨基酸.核蛋白等，且无胆固醇，无饱和脂肪。含丰富的有机铬、硒微量元素。 医学报告指出：食米的东方民族最容易缺乏水溶性维生素B群，因此必须每天补充，以维持健康
9、天然植物油：橄榄油、山茶油葡萄籽油、小麦胚芽油，亚麻籽油
天然植物油中所含的不饱和脂肪酸能阻止动脉粥样硬化，调节血脂，降低血压，降低血黏度，预防血栓的形成，保护心脏免受冠心病的危害，减少心血管疾病发生。能滋润干燥的皮肤防止起皱；其中初榨橄榄油为最佳
亚麻子油中的：Omega-6,Omega-3脂肪酸是人体所需要的最基本养份之一，是人体本身无法产生的。这些脂肪酸可以加速新陈代谢，提高免疫系统能力，分解胆固醇，平衡血压，以及压抑制肿瘤和癌细胞增长。山茶子油，含有人体所需的油酸、亚油酸高居于各植物油前列，不含胆固醇和黄曲酶素，其主要成分为油精，并含有棕榈精、硬脂精、山茶甙、山茶皂甙等。这些都是老年所需的营养素。其中山茶甙有强心作用，而山茶皂甙有溶血作用。
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